濃縮維生素C酸棗汁

濃縮維生素C酸棗汁是一種食品，簡稱濃縮酸棗汁。 經科學檢測，酸棗含有糖、酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質。酸棗的維C含量每百克可達1200毫克，比葡萄汗高95倍，比稱猴桃還高2倍，被譽為“維C之王”。酸棗中含酸棗仁皂甙A和B另外還含有樺皮酸、樺皮醇及多量脂肪油、蛋白質等營養成分。濃縮酸棗汁更可廣泛套用於各種保健飲品，乳品、醫藥、冷飲及烘焙行業。

製作方法

濃縮維生素C酸棗汁

選色澤為紅綠相間的酸棗（維生素C含量高），用清水沖洗乾淨，再泡在濃度為0．2%的二氧化硫溶液中，約10～20分鐘，撈出後，用清水浸泡24～48小時（棗水比例為1：1）後，取出榨汁，將汁與浸泡水混合均勻，稱重，放入真空濃縮鍋中加溫濃縮（真空度為650～700mm水銀柱），溫度在50℃～60℃，濃縮至原重量的1/4停止加溫，將濃縮液一次全放出並稱重，按1公斤濃縮液加1公斤白糖的比例加糖，再加熱至50℃，待糖完全溶解後，即可裝入消毒瓶內。 所製成品濃縮酸棗汁，每100克中含維生素C500毫克以上。