為何說澳菜品位高?原來南澳島地處東海與南海的交界處,寒暖流交融,溫度適宜,潮流暢通,海域無污染,水質含氮量高,故紫菜菜片薄嫩,光澤紫里透亮,味道鮮甜適口,所含蛋白質、鈣、碘、鐵、磷、糖及維生素、胡蘿蔔素、尼克酸等物質豐富。
澳菜不但是逢年過節喜慶筵席上的湯料佳品,而且有很高的藥用價值。能減輕婦女更年期綜合症,對男性陽萎,老年人便秘,降低膽固醇等有一定療效。老年人常食紫菜,有利於防老化。醫學家的還把紫菜視為治療胃潰瘍的最佳海蔬。
南澳傳統用以做湯的食法:將紫菜放置木炭火上烤至變為綠色,放涼,用手揉碎灑至做好的湯里,清甜可口,風味特別。
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