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高等學校專業教材：澱粉與澱粉製品工藝學
《高等學校專業教材澱粉與澱粉製品工藝學》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是余平。
內容簡介 圖書目錄 -
食品工藝學
食品工藝學是套用化學、物理學、生物學、微生物學、食品工程原理和營養學等各方面的基礎知識，研究食品的加工、保藏、包裝、運輸等因素對食品質量、營養價值、貨架...
定義 加工工藝 食品加工 加工分類 優秀大學 -
農產品加工工藝學
《農產品加工工藝學》是2010年中國農業出版社出版的圖書，作者是劉心恕。
圖書信息 內容簡介 目錄 -
大豆製品工藝學
大豆製品的概念與分類一、概念二、分類第一節 豆豉一、豆豉的種類二、豆豉生產工藝三、傳統優質豆豉第二節 豆粉一、種類二、以脫脂豆粕生產的大豆粉三、全脂大豆粉第二節
作品目錄 -
中等專業學校輕工業教材-食品工藝學（中冊 ）
澱粉軟糖的生產工藝一、生產工藝流程二、製作過程第三節 瓊脂軟糖的生產工藝一、生產工藝流程二、製作過程第四節 果膠軟糖的生產工藝一、生產工藝流程二、製作過程第五節
內容介紹 作品目錄 -
方便食品原料學與工藝學
概述一、糖的化學概念二、糖的分類三、糖類的重要性第二節 單糖一、單糖的結構二、單糖的主要性質三、單糖的測定第三節 磷脂一、磷脂的性質二、油料糧食籽粒中的...
內容介紹 作品目錄 -
食品工藝學（中冊）
罐頭加工用畜禽種類及品種一、豬二、牛三、羊四、雞五、鴨第二節 清蒸類罐頭一、清蒸鮭魚二、原汁鮑魚三、清蒸對蝦四、蟹肉罐頭五、清湯蟶第八節 調味類罐頭一、...
內容介紹 作品目錄 -
表面活性劑和洗滌劑化學與工藝學
表面活性劑的溶解度2.1.1 表面活性劑的濁點2.1.3 羧酸鹽型表面活性劑4.2.1
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