澆汁滷豆腐

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菜系及功效：家常菜譜 骨質疏鬆食譜

澆汁滷豆腐

口味：鹹甜味

概述

菜系及功效：家常菜譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹甜味
工藝：鍋燒

製作材料

主料：豆腐(北)500克
調料：醬油50克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,八角3克,桂皮4克,植物油40克,雞粉2克,味素2克,白砂糖25克

製作方法

1. 將豆腐切成4厘米長，3厘米寬，1.5厘米厚的片；
2. 蔥切段；
3. 姜切片；
4. 鍋中倒入油燒至七八成熟時，將豆腐片放在油中，炸至杏黃色撈出，瀝去油；
5. 鍋內放入清水1000克，加入醬油、料酒、蔥、姜、大料（八角）、桂皮（固體調料可用布包上）；
6. 鍋燒開後放入豆腐、白糖，蓋鍋，用小火保持沸狀，約20分鐘後停火，撈出豆腐裝入方盤內；
7. 取少量燒豆腐的滷汁，燒沸後加雞粉、味素和少許熟油，澆淋在豆腐片上即成。