材料
魚蓉、黃豆、木耳、豬肉丸、牛肉丸、雞塊、蝦仁、珧柱、沖菜粒、蔥白、薑絲。
潮洲砂鍋粥師爺粥煮法
煮“師爺粥”要把魚肉蒸熟去骨，加水打碎；用沸水將鮮蝦煮熟，去殼後備用；把黃豆、大米和珧柱一起下鍋烹煮，將經過沸水浸泡的木耳和肉丸、雞塊加入煮好的粥里繼續用溫火煲，待九成熟時放入備好的蝦仁和魚蓉，最後在關火時加進生菜絲。
健康與營養
“師爺粥”採用了極為豐富的原料，蝦仁和珧柱的加入更增添了粥的鮮味。另外，將魚肉打碎後加入，不僅使粥的口感更加爽滑，而且魚肉的新鮮替代了味素的作用，使得“師爺粥”更加健康和利於吸收。大廚介紹說，煲粥一般多選用綿綿的米，而用作腸粉的較多為爽脆的米，不能帶有糯性，因此粥與腸粉這個長久傳承的搭配是很有道理的。推薦搭配南瓜餅、蘿蔔糕、五彩炒粿條等小點一同食用，粿條焦香美味，配上粥，這個選擇可算一對絕配。
適合人群
這個粥肉類營養豐富，同時黃豆富含大量的蛋白質，木耳有降血脂、通血管的妙用，很適合經常熬夜、菸酒過多的男士。
"師爺粥"潮洲首創的“自助粥窩”，用香綿軟滑的靚粥打底，食家可以發揮自己的創意，添加魚、蝦、蟹、螺肉等各種新鮮的生料，為討厭一成不變的你創造出全新的diy粥文化。
