潮州筍粿

潮州筍粿是潮州的一個有名的特色小吃，主要材料是竹筍。

潮州地區盛產竹筍，筍這味潮州民間小食便是以竹筍為主要原料。製作筍關鍵是製作皮，皮的製法是將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形皮。在製成皮時，可適當加點油，使皮較柔軟。
筍粿的餡是竹筍、豬肉、香菇、蝦米（均切成細粒），調進鹽、味素、胡椒粉、蒜頭（其中味素、胡椒粉量要適當加多）。然後將餡放在皮中間，包過來即成。