主 料： 紅蟹2隻(約1000克)。
配 料： 味素5克，精鹽10克。
做 法： 把紅蟹連草放進冰櫃急凍半小時後，取出洗淨、盛盤，撒上味素、精鹽，再放入蒸籠蒸，熟後立即放人冰櫃再凍約3小時至蟹肉冰涼，取出拆殼、切件、裝盤，拼擺成原狀即可。
醬碟：姜米紅醋
特 點： 鮮甜、涼爽，是夏日佳肴。
備 註： 紅蟹先凍後烹製，避免蟹腳脫落。蒸蟹時應將蟹腹朝上。
菜 名： 潮州凍紅蟹 主 料： 紅蟹2隻(約1000克)。 配 料： 味素5克，精鹽10克。 做 法： 把紅蟹連草放進冰櫃急凍半小時後，取出洗淨、盛盤，撒上味素、精鹽，再放入蒸籠蒸，熟後立即放人冰櫃再凍約3小時至蟹肉冰涼，取出拆殼、切件、裝盤，拼擺成原狀即可。醬碟：姜米紅醋 特 點： 鮮甜、涼爽，是夏日佳肴。 備 註： 紅蟹先凍後烹製，避免蟹腳脫落。蒸蟹時應將蟹腹朝上。