潤燥下火豬肺湯

潤燥下火豬肺湯所屬一款美食之一，主要原料有大芥菜500克，南杏、北杏（中藥店有售）各20克等，這道菜非常美味。

煲大芥菜南北杏豬肺湯，可消除感冒、周身不適、項背疼痛等症狀，還有預防功效。大芥菜乃是秋冬的時蔬，性寒味甘，有下火生津的作用，配以中藥南杏、北杏，以及豬肺、生薑；更可收潤燥之功。
材料：大芥菜500克，南杏、北杏（中藥店有售）各20克，豬肺1個，生薑3~4片。
烹製：大芥菜洗淨，摘度；南杏、北杏洗淨，稍浸泡；豬肺從其喉部灌入清水到膨脹，揉搓，反覆數次，再用生粉反覆揉搓、沖冼乾淨。然後把南杏、北杏、豬肺與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後改用文火煲2個小時，再加入大芥菜，滾沸後，調入適量的食鹽和生油便可。豬肺撈起切片拌醬油佐餐用。