產品特點
漾濞核桃漾濞核桃果大、殼薄、仁白、味香、出仁率和出油率高、營養豐富。核桃仁含油率平均為65.08%—68.88%，最高的達76.26%,比大豆、油菜籽、花生和芝麻的含油率都高。蛋白質含量一般為15%左右，最高可達29.7%。高於雞蛋（14.8%）和鴨蛋（13%）的蛋白質含量，為豆腐的2.1倍，鮮牛奶的5倍，而且核桃仁中的淨蛋白質比值高，人體消化吸收率高，被譽為優質蛋白質。核桃仁中還含有18種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸含量較高，此外，核桃仁中還含有維生素及鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素。
產地環境
漾濞核桃圖（3）漾濞縣地域遼闊，雨量充沛，氣候適中，土壤肥沃，保水力強日照充足，年平均氣溫在9～16℃以上，年降雨量800毫米以上，剛好適合核桃喜光果的特性。核桃樹耐澇、抗旱力弱，喜歡生長在濕潤的地方，剛好漾濞縣有漾濞江和蒼山淌下的雪水，水量充足，最適宜核桃樹的生長，所以家家戶戶都或多或少種植有核桃，山山箐箐、溝溝凹凹長滿了枝葉繁茂、果實纍纍的核桃樹。
歷史淵源
漾濞核桃3500多年前，境內的瀾滄江流域有核桃分布。
一千多年前的宋朝大理國時期，在大理州境內有商品核桃出現。
康熙《雲南通志》卷十記載“核桃大理漾濞者佳”。《滇海虞衡志》記載“核桃以漾濞江為上，殼薄可捏而破之。”由此可見，早在清朝以前，漾濞江流域已培育出聞名遐邇的漾濞大泡核桃。
漾濞核桃是大理人民的傳統種植品種，多年來，在大理這塊熱土上，民眾種植核桃已成為通常的生產習慣，成為大理州山區千家萬戶愛不釋手的種植品種。
生產情況
漾濞核桃2016年底，漾濞縣縣核桃種植已發展到24.56萬畝，245.6萬株，占全縣經濟林總面積的71.2%，產量400萬公斤，產值4000萬元，分別占經濟林總產量和產值的59.1%和84.8%。部分核桃主產區的農戶人均核桃收入達1430元，核桃種植大戶年收入達5萬元以上。
產品榮譽
漾濞核桃2017年11月3日，以“綠色發展 品牌引領”為主題的“2017第三屆中國果業品牌大會·全國果業扶貧大會·中國（長沙）優質果品博覽會”在長沙開幕。漾濞彝族自治縣獲“中國果業品牌建設突出貢獻獎”，漾濞核桃榮登中國果業品牌榜。
相關活動
2008年大理州委、州人民政府決定，每年的9月1日至30日在雲南省大理白族自治州核桃主產地漾濞縣舉辦“中國·大理漾濞核桃節”。
地理標誌
地域保護範圍
雲南省大理白族自治州現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
大泡核桃、拉烏核桃、圓鳳梨核桃、娘青核桃、桐子果核桃、小泡核桃。
二、立地條件
產地範圍內海拔1600米至2600米，土壤質地為紅壤、黃紅壤、黃壤、黃棕壤、紫色土等土層深厚、疏鬆的沙質壤土。土壤pH值5.5至8.0，土壤有機質含量≥1%。坡向為陽坡、半陽坡及半陰坡。
三、栽培管理
1. 苗木：以鐵核桃實生苗為砧木進行嫁接繁育。
2. 定植：裸根苗定植時間在12月中旬至翌年2月中旬；袋苗一年四季都可以進行移栽。定植密度≤150株/hm2。
3. 施肥：以有機肥為主。每年施有機肥不少於9000千克/hm2。
4. 整形修剪：採收後至休眠期修剪。樹形以疏散分層型和自然開心型為主。
5. 鮮果採收：當全株1/3以上青果自然開裂時採收。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、加工
1. 脫青皮：在採收當天不易脫青皮的，堆漚後及時脫皮。
2. 乾燥：曬乾或無煙烘乾至堅果含水率≤8%。
五、質量特色
1．感官特色：
| 品 種 | 果 形 | 殼面特徵 | 外殼顏色 | 種仁色澤 | 口 感 |
| 大泡核桃 | 扁球形，頂部突尖，基部弧形。 | 殼面麻點較多、小、較深，縫合線一般、緊密。 | 黃白色或淺琥珀色 | 黃白色 | 味香、無澀味 |
| 拉烏核桃 | 扁球形，頂部突尖，基部較尖。 | 刻點較少、大、淺，縫合線較平、尚緊密。 | 黃白色或淺琥珀色 | 黃白色 | 味香、無澀味 |
| 娘青核桃 | 扁球形，頂部漸尖，基部較平 | 麻點較多、小、深；縫合線較粗、隆起、緊密。 | 黃白色或淺琥珀色 | 皮紫仁白 | 香味濃、無澀味 |
| 圓鳳梨核桃 | 圓球形,底平，肩面平 | 殼面麻點較深、大；縫合線緊密、較粗、隆起突出。 | 黃白色或淺琥珀色 | 黃白色或棕白色 | 味香、略帶澀味 |
| 桐子果核桃 | 圓球形，底部球面狀，頂部突尖。 | 麻點較少、小、淺；縫合線緊密、粗大、隆起。 | 黃白色或淺琥珀色 | 黃白色 | 味香、無澀味 |
| 小泡核桃 | 扁球形，基部較平，頂部突尖。 | 殼面凸凹,刻點較多、小、淺；縫合線細、緊密。 | 黃白色或淺琥珀色 | 黃白色 | 味香、無澀味 |
2. 理化指標：
| 品 種 | 單果重（g） | 橫徑（mm） | 出仁率（%） | 脂肪含量（%） | 蛋白質含量（%） |
| 大泡核桃 | ≥15.2 | ≥33 | ≥57.3 | ≥67.8 | ≥14.5 |
| 拉烏核桃 | ≥9.4 | ≥29 | ≥50.5 | ≥60.1 | ≥14.6 |
| 娘青核桃 | ≥11.4 | ≥29 | ≥42.3 | ≥55.2 | ≥14.9 |
| 圓鳳梨核桃 | ≥11.1 | ≥32 | ≥48.3 | ≥57.0 | ≥14.6 |
| 桐子果核桃 | ≥14.3 | ≥32 | ≥45.1 | ≥62.1 | ≥15.6 |
| 小泡核桃 | ≥8.1 | ≥28 | ≥59.4 | ≥65.6 | ≥15.5 |
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
