漳州潤餅

漳州潤餅也是春卷的一種，但與福州的春卷在材料和食用季節有很大的不同。 亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱"春餅"，別有一番風味。 漳州人在清明前後有吃潤餅的習慣。

漳州潤餅也是春卷的一種，但與福州的春卷在材料和食用季節有很大的不同。主要原料有春筍絲、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、韭 黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等製成陷心，麵皮是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏至非常筋斗的半流質狀，放在平底鍋中抹一下即成成圓形薄如蟬翼熟麵皮，食用時，用薄如蟬翼的熟麵皮把各種菜餚製成的陷料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料，亦可把醬料包在麵皮裡面。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱"春餅"，別有一番風味。漳州人在清明前後有吃潤餅的習慣。