漫話隨園食單

《漫話隨園食單》是2008年2月由中信出版社出版的圖書,作者是袁枚。

基本信息

內容簡介

身為乾隆才子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家, 《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物,以文言隨筆的形式,細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述了我國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點,也介紹了當時的美酒名茶,是我國清代一部非常重要的飲食名著。

漫畫以《隨園食單》的原文為腳本,構思了袁枚、廚師、管家等人物形象與袁家的生活場景,在真實反映原著的思想與精髓之餘,處處體現自然飲食的天然旨趣,又不拘泥於飲食本身,更注重傳統文化在飲食層面的現代化表達。

作者簡介

袁枚,1716-1797,字子才,錢塘(今浙江杭州)人,清乾隆四年(1739)中進士,乾隆七年(1742)放外任,在溧水、江浦、沭陽、江寧等地任知縣。乾隆十三年(1748)袁辭官,定居江寧(今江蘇南京),築室小倉山隋氏廢園,改名隨園,從此不再出仕。

目錄

須知單

先天須知

作料須知

洗刷須知

調劑須知

配搭須知

獨用須知

火候須知

色臭須知

遲速須知

變換須知

器具須知

上菜須知

時節須知

多寡須知

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