漢陽蒸盆子

漢陽蒸盆子是陝西漢陰著名的漢族小吃，盆兩邊放豬蹄，盆中間放一隻肥嫩的雞(鴨)再放幾節滾刀蓮菜塊，少添一點水，放進鍋里蒸。鍋燒開後，擱上乾辣角，整蔥白和食鹽，調和面，用文火蒸爛。吃前放上些木耳、冬粉、肉丸子、灑上味素、蔥花、蒜泥，再蒸少時上桌。其特點，整雞整蹄，見筷骨散，湯汁紅黃，香溢滿桌。人送雅號“天鵝撲月”。

起源

漢陰縣的漢陽鎮蒸盆子歷史悠久，淵遠流長，相傳漢王三十里一驛站，沿漢江一路行軍打仗，安營紮寨，為節省時間，就將豬蹄、當地盛產的蓮耦，連同百姓送來的雞一古腦全放大鍋內烹煮，後經歷代逐步改良，最終形成了與紫陽蒸盆子迵異的一道菜餚。

製作

正宗的漢陽蒸盆子，需提前三天備料，一隻烏肉土雞是少不了的，另備四支豬蹄，最好加一支一斤半左右的野生甲魚，加入蓮耦及十幾種大料及祖傳秘方，上蒸籠用大火燒開，溫火再燉上十個小時左右，放入香菇、木耳、黃花及提前做好的肉糕，依次放入，再用溫火燉。將出鍋時才放雞蛋餃了點綴，撒點香蔥、蒜苗上桌。正宗的蒸盆子配四碟下酒小菜，可供八個成年人吃好吃飽。

照片盆子中間處黃色的、長方形的即為肉糕。