漢禾刺身

刺身至少在十四世紀末已經產生，源於中國，後傳至日本。最早使用“膾”來概括刺身和類似食品。“膾”是指生的魚絲、肉絲，也可指醋泡的魚絲、肉絲。而刺身在那時只是指“膾”的一種烹調技法。
如今刺身一般都是用新鮮海魚、海貝製作。生魚片的營養價值頗高，含有豐富的蛋白質和豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，並含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。