基本資料
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：技巧
主要食材：豬肉類
製作材料
前腿邊肉350克
配料：姜三片，蔥四段
調料：花椒十粒，大料1個半，乾辣椒2個，桂皮一塊，香葉2片，山楂5片，鹽2勺，冰糖一塊，生抽半勺，蚝油半勺，老抽少半勺，胡椒粉少許，雞精少許
製作方法
1.肉夾饃滷肉食材---豬肉。
2.豬肉切成寸塊用清水洗淨。
3.姜切片，蔥切段。蒜去皮拍松，把調味料準備好。
4.肉塊焯水後撈出洗淨。
5.然後放入水的湯鍋內燒開去掉浮沫，然後放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調味料。
6.燒開後放入生抽、老抽、蚝油轉小火燜煮。
7.煮到一小時左右肉爛轉炒鍋，加入鹽中火接著煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可。
8.煮好的肉出鍋備用。
9.麵粉加入泡打粉和成硬一點的麵團。
10.尖椒和香菜洗淨。
11.醒發20分鐘左右把麵團揉光滑。
12.然後把麵團分成均勻的劑子。
13.然後擀成稍微厚一點的餅。
14.平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙。
15.一面定型後翻面在烙，兩面微微發黃微微鼓起就熟了。
16.做好的餅出鍋稍微晾一下。
17.然後用刀從側面片開一多半。
18.把尖椒和香菜和肉切碎。
