滷牛肉炒香菜

滷牛肉炒香菜屬於家常菜譜，主要原料滷牛肉、香菜等，口味鹹香，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，具有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風等功效。

原料

鹵牛肉180克、香菜280克、乾辣椒絲12克，精鹽、味素、色拉油各適量。

製法

滷牛肉炒香菜——製作過程

1．滷牛肉用手撕成細絲；香菜洗淨，切成7厘米長的段。
2．淨鍋上火，放入色拉油燒熱，先下入乾辣椒絲炒香，接著倒入牛肉絲翻炒，然後下入香菜，用精鹽、味素調味，快速炒勻即可起鍋裝盤。

營養

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。