張公廟狗肉

簡介
二十世紀九十年代後期，澧縣張公廟人王氏自創活狗脫骨技術，得無骨狗肉；將此狗肉用十二味中草藥秘方醃漬，再用土法慢煙香熏，得無骨香臘狗肉；經改切，調張公特製十三香料，於熱油鍋中炒至熟，盛入陶缽文火熬制，愈久愈香濃愈地道，即得張公無骨香臘火鍋狗肉；食客們一次連續吃幾缽狗肉，曾出現吃張公狗肉吃醉人的現象，從此張公狗肉的名聲不脛而走，引得無數美食家慕名前來，而出產地張公廟亦從此享有“狗肉之鄉”之美譽。
“澧縣張公特色食品廠”創建於2001年，坐落於澧縣西大門張公廟鎮，公司占地面積二十餘畝，現有生產技術行銷人員75人，擁有全國一流的加工、生產、消毒、包裝設備。張公企業旗下的主要產品有：狗肉干、香臘狗肉、手撕狗肉、狗排、兔子肉、野豬肉、醬板鴨、無骨香臘羊肉、江湖飄香系列香肉、豆腐乳、豆繭皮、野生菌油。其中無骨香臘狗肉榮獲湖南省第三屆農博會金獎，並取得無公害農產品產地認證、國家食品質量安全生產許可證。
經過數年發展，張公狗肉衍生出香臘、醬法、手撕三大熟食系列，並運用其成熟的傳統工藝，結合現代食品深加工技術，研發出了張公草鵝“三香四味”：風乾草鵝、醬香草鵝、醉香草鵝、乳味鵝肝、滷味鵝翅、絕味鵝掌、風味鵝雜等。先後榮獲湖南省第三屆農博會金獎、常德市第二屆農展會最暢銷產品獎，並以“張公狗肉紅四方，佛祖聞香也跳牆”之美譽成為常德地區知名品牌產品。