相關詞條
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香滑爽脆的豉油皇鵝腸
香滑爽脆的豉油皇鵝腸是一道美食，由鵝腸、土豆等原料製作而成。
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從化荔枝
～25.4克，果皮暗紅色薄而軟龜裂片大而平滑，果肉黃蠟色肉質軟滑多汁甜帶微香，果實...～29.8克，果皮鮮紅稍帶紫色薄而軟，龜裂片凸起，果肉白蠟色，肉質清甜爽脆多汁果...，果肉乳白色肉質軟滑味清甜多汁帶有香味，食之涼喉，多食不膩，種子大飽滿，果實...
荔枝品種 栽培歷史 生產影響 -
浙系（浙江菜）
浙江菜 浙系（浙江菜） 目錄[隱藏] 浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色名菜簡介 浙菜發展◇浙菜的繁榮 浙菜概述 ...
目錄[隱藏] -
浙江菜
活魚現殺，經沸水氽熟，軟熘而成，不加任何油腥，滑嫩鮮美，眾口交贊。注重本...，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用...，以保證菜品的清鮮爽脆。烹飪獨到浙菜以烹調技法豐富多彩聞名於國內外，其中...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化 -
浙菜系
浙菜概述 浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山青水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於我國東海...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
靈山荔枝
，肉厚核小，細嫩爽脆，清甜帶微香。（3）黑葉：果皮暗紅色，果肉軟滑、多汁...至大，果扁心形，果皮鮮紅，較韌，核小，肉厚，軟滑多汁，濃甜微帶香氣，品質...見長，出產的荔枝色澤鮮艷，果肉細嫩爽脆，入口清甜，香氣撲鼻，品質極佳...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
烹調
許多環節稍加變通，便可取得極好的效果。這裡介紹幾種變通辦法：●以滑水代滑油：飲食店做菜，一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”，效果也不差。方法是原料上漿後分散著放到沸騰的大水鍋中...
引證解釋 基本含義 烹調方式 變通法 十四法 -
十大菜系
清鮮，適應面廣，濃而不膩、淡而不薄，酥爛脫骨，滑嫩爽脆。蘇菜歷史江蘇菜...還特別注意選擇原料的最佳部位。粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
肉絲粉皮
具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其...，講求鮮嫩軟滑，注重大湯大水，保持原汁原味。紹興菜擅長烹飪河鮮、家禽，入口...”的風味特點。寧波菜以“鮮鹹合一”，蒸、烤、燉製海味見長，講究嫩、軟、滑...
配料做法 菜系介紹 菜系文化 浙菜特色 選料講究 -
蘑菇
名詞釋義蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。真菌門蘑...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種
