主料：平菇(350克)
輔料：雞蛋(100克)
調料：大蔥(5克)小麥麵粉(10克)澱粉(玉米)(3克)白砂糖(4克)香油(5克)植物油(25克)醋(4克)姜(2克)醬油(4克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜更年期綜合症調理
製作工藝
1.將平菇去蒂洗淨，下入開水鍋內焯一下，撈出過涼切成小塊，加精鹽拌勻備用；2.雞蛋磕入碗內，加麵粉、水調勻成糊；
3.蔥姜切末；
4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5.炒鍋注油燒至六成熱，將平菇塊蘸勻蛋糊下入鍋內，炸至金黃色撈出控油；
6.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，加水、白糖、醬油燒開後用水澱粉勾芡，倒入炸好的平菇塊，烹入醋，淋香油，撒味素即可。
食譜營養
平菇：平菇中含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。中醫還認為，平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
