滑炒藕條牛肉

材料

【主料】牛肉、藕、泡椒
【配料】蔥段、薑絲
【調料】食用油、蚝油、鹽、味素

做法：

1、牛肉一塊，先切成片，再與牛肉紋路垂直的方向（即肉的纖維方向和刀口垂直）切成絲，加一勺食用油、一勺蚝油、薑絲醃十分鐘。
2、藕去皮，先切成藕段。再豎切，即順著藕孔的方向片成片，將藕片切成長條。
3、將藕條在滾水中煮2分鐘，撈入盛有清水或淡鹽水的碗中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。