主料：
豬肚250克 雞肉250克
輔料：
枸杞 蔥 姜
製作方法：
1.豬肚一個，用清水洗二遍,加醋和麵粉不停地揉搓豬肚來去掉異味和粘液,再用清水洗乾淨. 好麻煩的活計啊，真正的櫻桃好吃樹難栽。2.豬肚翻過來，在放有花椒河大料的水裡煮半小時，然後把豬肚撈出泡在清水裡，湯倒掉。豬肚翻過來煮是為了保護豬肚表面的油在煮的過程中別跑到外面去。這些油可是好東西。
3.雞肉剁成小塊，豬肚也切成小塊。準備蔥段，枸杞，桂圓乾，薑片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和紅棗，湯的味道會更好。這道菜在飯店的做法是把整隻雞包在豬肚裡，煮熟後切成塊再回鍋煮，自己家怎么方便怎么來吧，最後的結果都是一樣的。
4.鍋里加清水，把雞肉和肚塊還有枸杞等輔料倒進去，撒一些胡椒粉，大火燒開，小火燉一小時，美味的肚包雞就可以出鍋了。白鬍椒粉在這個菜里必不可少，一是能去掉豬肚的氣味兒，二是胡椒粉有和胃、溫中的功效，和豬肚一起煮非常的養胃，常喝能治胃炎呢。
製作背景：
肚包雞是客家人流傳了數百年的傳統美食，歷史非常悠久，是客家婦女坐月子期間喝的，有很好的滋補功效。豬肚爽脆彈牙，雞肉嫩滑鮮美，湯呢，一點也不油膩，喝到嘴裡暖在心裡。這個肚包雞湯汁並不泛白，估計第一步把豬肚先煮好，湯汁倒掉有關係。不倒掉第一遍的湯汁豬肚的味道會很大，有點接受不了。一個菜究竟怎么做其實並無定規，只要適合自己，只要味道好營養高，自己喜歡就算成功了。
