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《回族民俗學概論》
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族，都有自己獨特的習俗禮儀，以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗 -
風味小吃8000例
|蘑菇燴冬粉三鮮炒冬粉|芙蓉炒蟹粉雪菜烤鴨絲燜炒米粉|炒銀針粉銀芽米餃|烤...蘿冷湯麵五香糖醋腐竹|韓包子滷肉鍋盔|五通橋葉兒耙泡椒烏賊仔|什錦燴麵午時粑|平都牛肉鬆釀藕|奶湯羊肉麵肥腸粉|口蘑小包豆漿拉麵|米涼粉牛肉小包...
編輯推薦 內容簡介 作者簡介 目錄 -
粥粉面8000例
式冬粉蝦炒義大利通心粉|蘑菇燴冬粉乾炒火腿雞絲米粉|魚露海鮮炒米粉菲律賓...牛肉配雞蛋小粉塊|蟹粉燴翅雞蝦美托粉|雞肉白菜冬粉包粉皮炒魚嘴|軟兜帶粉...
作者簡介 目錄 -
八大菜系
、燉、蒸等。歷史沿革概述漢族發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、鹵)、煎...方法上，有炒、煎、乾燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多..."七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
晉菜
、運城等地為代表，菜的口味偏重於辣、甜、微酸，擅長的烹飪方法有熘、炒、氽、燴...偏重於辣、鹹，稍酸，擅長熘、炒、燴、氽及湯汁菜；晉東南菜則擅長熏、鹵、燒...、晉味焗南瓜、鐵板土豆泥、地皮菜燴絲絲、蒲棒長山藥、晉南四味、油潑黃河大...
菜系文化 菜系地域分類 菜系特點 菜系名典 特色菜 -
中華菜譜
膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆...、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣...、燜、叉、烤。特別講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、鹹、香、臭；鮮、爛、酥...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜系
無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴...、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川...流行於南京和安徽地區。 金陵菜烹調擅長燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
蘇菜
手制玫瑰香露；虎丘山塘肆所售香露均為當時滋神養體，又能使人齒頰留芳的美食...佳肴，其中有一道“九絲湯”，是用豆腐乾絲加火腿絲，在雞湯中燴制，味極鮮美...製成的濃鹵燴制，使鱔絲緊包滷汁，吃時甜而鬆脆，是上等佐酒佳肴。後來馳名江蘇...
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
開封菜
。將二者合面為一，即可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。後來，拉麵傳入開封，人們用拉麵油炸後和熘魚搭配起來，使其更為錦上添花。“糖醋熘魚”味道之鮮美...剩下的魚唇和蘇肉燴在一起烹製成菜，沒想到皇上吃後連連稱讚，問“這道菜餚...
開封傳統特色名菜 開封地方家常菜 另外含義KFC
