製作方法
原料
羊蠍子3斤、香蔥3棵（打結）、老薑5片、大蒜3瓣、小米辣3條、乾辣椒6條、冰糖10粒、料酒30毫升、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽1/2茶匙、味素少許、香菜適量。香料
良姜2塊、香葉5片、八角1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、小茴香1/2湯匙、桂皮1指長、陳皮1塊、花椒1湯匙、白鬍椒10粒、小豆蔻2粒。做法
1、羊蠍子洗淨後放入鍋中，倒入足量清水，煮出血沫後撈出沖洗乾淨瀝乾水備用。2、取炒鍋倒入適量油燒熱後放入蔥、姜、蒜和小米辣炒香，然後再倒入所有香料一起翻炒至出味。
3、將瀝乾水的羊蠍子倒入炒鍋和香料炒勻，然後全部倒入大砂鍋內（如果沒有，也可以繼續使用炒鍋）。
4、將鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂鍋，攪拌一下，最後倒入熱水至沒過羊蠍子，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1-1.5小時。
5、最後撒入少許味素，起鍋後撒上適量香菜碎即可。
