溜豆腐泡

溜豆腐泡，將水豆腐放在淡鹽水中浸泡去其豆腥味，切成小方塊，滾上乾澱粉，逐個將豆腐塊放入油鍋，炸至金黃撈出。將紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調合汁，顛勺出鍋。用適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉調成汁，待裝盤後撒上即可。

原料：
水豆腐、大紅辣椒。
調料：
清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉、料油、青蒜。
做法：
1、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鐘，去其豆腥味，使其更好的定型。然後切成2厘米見方的塊，滾上乾澱粉備用；
2、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉，調成汁備用；
3、勺放寬油，待油溫六分熱時，逐個將豆腐塊下入，炸至金黃撈出備用；
4、勺加料油（用花椒、大料、蔥、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調合汁，顛勺出鍋。