溏心煎蛋

用料

材料	用量
橄欖油	適量
雞蛋	一個
美味鮮醬油	幾滴

做法

1. 平底鍋加適量橄欖油，晃動鍋子，讓橄欖油塗滿鍋底。

2. 開小火，待鍋子加熱有點燙手關火，讓鍋子變溫熱時再慢慢打入雞蛋，快速用鏟子調整蛋清形狀，再開小火，用鏟子鏟起蛋清邊，漸漸使煎蛋與鍋底分離。

3. 拿起鍋子離火，來回輕晃鍋子，讓鍋子餘熱慢慢加熱煎蛋，一分鐘左右放回火上，用鏟子輕掀蛋邊，看底下的色澤，根據自己的食用的生熟情況，關火取煎蛋即可。