湯道大饅頭

湯道大饅頭

5將麵團,稍稍排氣,滾圓放在墊了濕布的蒸層里,蓋上蓋,在溫暖的地方醒發20分鐘。 7饅頭蒸好後,我喜歡放在冷卻架上,長時間放在鍋里,容易被水蒸氣泡濕饅頭。 小貼士饅頭蒸好後不能馬上揭開蓋子,否則饅頭表皮塌陷。

簡介

饅頭雖然不完美,有的裂口、有的掉皮兒、有的鼓泡,但好歹,咱也蒸出了一屜氣鼓鼓的饅頭哈。當我掀開鍋蓋時,看到它們沒瞬間變形時,老激動了。雖然它是大饅頭的一種,但是由於我們加入了新的配料,吃法也就不同了,所以我叫它湯道大饅頭,因為它法最好是手撕,當然這是針對男性朋友,所以也叫它手撕大饅頭

食材

主料

400g中粉
105g天然酵種
160g飲用水

配料

13g植物油
3g鹽
13g白砂糖
30g老乾媽豆豉
30g煉奶
30g豆腐乳

製作步驟

1
將所以的主材料放入麵包機里攪拌起筋。
2
取出放在容器里,蓋上濕布或者名鮮膜。
3
放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5
將麵團,稍稍排氣,滾圓放在墊了濕布的蒸層里,蓋上蓋,在溫暖的地方醒發20分鐘。
6
滾水上鍋,中火蒸15分鐘,熄火後悶5分鐘揭蓋。
7
饅頭蒸好後,我喜歡放在冷卻架上,長時間放在鍋里,容易被水蒸氣泡濕饅頭。

吃法

取3個小碟子將豆豉、煉奶、豆腐乳分開放入,用刀將大饅頭橫豎切成4份,將其沾著味碟食用
當然,最傳統的做法是將手洗乾淨,直接撕成小塊,然後沾著醬吃,所以又叫它手撕饅頭。

小貼士

饅頭蒸好後不能馬上揭開蓋子,否則饅頭表皮塌陷。

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