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制湯
制湯常稱作煮湯或熬湯，乃是將制湯原料隨清水下入鍋中煮製，通過較長時間加熱使湯料中所含的營養成分和鮮味物質充分析出，溶於湯中，促使湯味道鮮美，營養豐富，這...
制湯溯源 中餐烹調鮮湯問題 提清 基礎湯 基礎湯分類及原料 -
家庭滋補湯菜660例
《家庭滋補湯菜660例》是2008年中國商業出版社出版的圖書，作者是張建軍。
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乳白黃魚湯
乳白黃魚湯是款家常湯品，主料是大黃魚，鹹菜。將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味素、胡椒粉，用大火燒後，改小火...
原料 做法 -
羊湯
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬...
做法要點 原料製作 營養價值 功效特點 各地美食 -
酸湯魚
酸湯魚（Fish in sour soup）是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先...
簡介 歷史 材料 做法 提示 -
酸湯魚[10]
酸湯魚（Fish in sour soup）是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先...
簡介 歷史 材料 做法 提示 -
貴州酸湯魚
貴州酸湯魚是一道菜品，製作原料主要有鮮活魚、番茄、白醋等，美味可口，一種酸酸的感覺。汁濃味鮮，魚肉細嫩，民族風味。因其口感獨特深受貴州人民的喜愛。
介紹 傳說 酸湯種類 各種配料 傳統做法 -
素湯
素湯是指用植物性原料製作的湯，包括香菇湯，口蘑湯，黃豆芽湯等，味道鮮美，不會發胖，可以調劑膳食結構、改善人們飲食生活。
發展趨勢 種類 營養特點 -
奶湯生蹄筋
奶湯生蹄筋，湘菜。是長沙市曲園酒家的看店名菜。此萊之貴在於奶湯，其色乳白，汁如濃膠，鮮美芳香。蹄筋原無鮮味，與奶湯合制後，鮮味大增，是湖南冬令湯菜名饌。...
所屬菜系 製作材料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 -
酸湯魚[菜餚]
酸湯魚，是侗族的一道傳統菜餚，據考證此菜餚最早源於黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 歷史文化
