形態特徵
葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色極似湯匙（故而得名“湯匙菜”）；株型束腰，美觀整齊；纖維細。
生長環境
該植物容易栽培，為淺根性植物，宜選擇質地柔軟，排水良好之地，栽培土壤以壤土或砂質壤土為佳，需有良好的日照，四季均可種植。
分布範圍
原產中國，極常見綠葉蔬菜，全國各地均有栽培。
中文別名
青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
科屬分類
湯匙菜植物界 Plant kingdom
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
白花菜目 Brassicales
十字花科 Brassicaceae
蕓薹屬 Brassica Linn.
營養成分
湯匙菜含有維生素C、B1、B2；β胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鐵、蛋白質等。每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
湯匙菜可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。可以清除體內熱氣，牙齦發腫或口乾舌燥時宜多食此菜。
食用方法
清炒、做湯、做餡、涮火鍋、當配菜等。
貯藏保鮮
在常溫下可保鮮1-2天，冰櫃內可保鮮3-4天。
