湘式五花肉小炒

操 1、五花肉切薄片，茄子取皮切片，豆乾切塊，芹菜切段，彩椒切片。 2、鍋中燒油，炒五花肉至微微捲起，下蔥姜蒜炒香，將芹菜下鍋，加少量料酒。

五花肉嫩且多汁，湘式五花肉加入豆乾、芹菜、茄子皮和彩椒，使五花肉的味道更加濃厚，又辣又爽口。五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
原 料：五花肉、豆乾、芹菜、茄子皮、彩椒。
配 料：朝天椒、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
操 作：
1、五花肉切薄片，茄子取皮切片，豆乾切塊，芹菜切段，彩椒切片。
2、鍋中燒油，炒五花肉至微微捲起，下蔥姜蒜炒香，將芹菜下鍋，加少量料酒。
3、再將豆乾和茄子皮一起下鍋，加少半勺醬油，將彩椒下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉、調味。
4、翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：
1、五花肉儘量切薄，比較易熟，而且口感更好；
2、少放些油，因為五花肉煸炒過程中也會出油；
3、醬油和剁椒均含有鹽分，根據個人口味添加；
4、酸豆角最好不要省略，可以提味解膩。