湖南辣子田雞

生抽1大匙、 味素1/4小匙、 、紅椒30克

辣子田雞

材料：田雞肉350克（去頭去腿後的重量）
調味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味素1/4小匙、 細鹽1/4茶匙 、紅椒30克 、生薑 30 克、 大蒜 30克
做法：
1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2.鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。
3.至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
4.最後至水份收乾即可起鍋。