即“後發酵作用”。
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參考《中國茶葉大辭典》
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千兩茶
，為保證殺青效果及後期的渥堆發酵，一般需要進行灑水，俗稱灑漿。一般5千克鮮...破碎情況而定，以茶汁附在葉表，無碎末為最佳。渥堆：茶坯趁熱渥堆，不需要解塊直接碼堆，成堆一般為圓堆或方堆，重量250千克以上，便於發酵起溫。渥堆...
歷史發展 自然地理 品質特徵 製作工序 產品特點 -
蒼梧六堡茶
採摘，葉老、梗長；都有渥堆變色過程，有的採用毛茶乾壞渥堆變色，如四川黑茶和湖北的青磚茶等，有的採用濕壞渥堆變色，如湖南黑茶和廣西六堡茶等。黑茶成...來看，製法如下：初制：殺青——揉捻——渥堆——復揉——乾燥（即成毛茶...
產品簡介 歷史 工藝 傳統工藝傳承 相關標準 -
普洱茶[山茶科茶系樹本]
物種簡史名稱定義 普洱茶 以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品...
物種簡史 形態特徵 產地分布 生長環境 品種類別 -
普洱茶[中國十大名茶之一]
物種簡史名稱定義 普洱茶 以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品...
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普洱[中國十大名茶之一]
物種簡史名稱定義 普洱茶 以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品...
物種簡史 形態特徵 產地分布 生長環境 品種類別 -
普洱茶
歷史普洱茶普洱茶以其集散地與原產地的普洱縣命名，民間有“武侯遺種”(武侯指三國時期的諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有...
歷史發展 自然地理 栽培技術 製作工序 保健功能 -
普洱茶[一種茶類名]
。發酵過程中應適時翻堆解塊，堆溫控制在65℃以下。 （2）渥堆發酵：將濕水...
歷史發展 自然地理 栽培技術 製作工序 價值功能 -
觀色
的特點是“葉色油黑或褐綠色，湯色橙黃或棕紅色”。 製法主要是渥堆變色，即茶葉揉捻後，渥堆20多小時，使葉色變為油黑。 黑茶中的佼佼者是普洱茶和六...
觀色識茶 -
普洱茶歷史
普洱簡介由於普洱茶原產區與中原文化發達區的萬水千山之隔，普洱茶這朵奇葩直至明清時期才被認知，這就讓人們對普洱茶的歷史文化的認識帶...
普洱簡介 歷史淵源 “普洱茶”溯源 普洱茶的來由 普洱發酵原理
