渣掛麵

掛麵、豬五花肉、蘿蔔、香蒜、生薑1、把豬五花肉切成薄片放入大鐵鍋內炒至出油； 2、將蘿蔔切片，生薑、香蒜切片，放入鍋中與豬肉一起翻炒，加入鹽、醋、醬油，放適量水燒開； 3、將掛麵一層層碼入鍋中，加蓋，用小火，豬油和水一起將掛麵燜熟，待水燜乾即可食用。

簡述

渣掛麵是用農家自製的掛麵製做的一道風味小吃，掛麵又細又長，略有鹹味，用豬油放鐵鍋燜過後，底部的焦香酥脆，上面的滑爽勁道，油重味香，具有典型的徽菜特色，既可做小吃也可做主食。

配料

掛麵、豬五花肉、蘿蔔、香蒜、生薑

製法

1、把豬五花肉切成薄片放入大鐵鍋內炒至出油；
2、將蘿蔔切片，生薑、香蒜切片，放入鍋中與豬肉一起翻炒，加入鹽、醋、醬油，放適量水燒開；
3、將掛麵一層層碼入鍋中，加蓋，用小火，豬油和水一起將掛麵燜熟，待水燜乾即可食用。