減肥滋養熗虎尾導語
“熗虎尾”是揚州淮陰地區的一款傳統名菜。它是用鱔魚尾背一段淨肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，故名。這道菜 不僅滋味鮮美、肉質細嫩、清香爽滑，還有非常好的減肥和養身的功效，特別適合女孩子食用。
熗虎尾的簡介及特色
味香，嫩肥。
減肥滋養熗虎尾原料
鱔背肉150克，蒜頭5克，麻油5克，醬油、鹽、醋、糖、紹酒、胡椒粉各少許，蔥結、薑片適量。
做法
1、將鱔肉洗淨，瀝乾水分，蒜頭去皮，用刀拍碎斬成蒜泥待用。
2、鍋內放清水上火燒沸，放入紹酒、薑片、蔥結，鱔魚絲入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾，整齊地排入湯盆內。
3、鍋洗淨上火，放入麻油燒熱，蒜泥入鍋煸香，加入醬油、鹽、醋、糖、原湯調成滷汁，澆在鱔絲上，撒上一些胡椒粉，食時拌勻。
