做法
1.蔥,姜辣椒切絲,堆在醬油碗中;將油燒直幾乎冒煙,潑入碗中。 | |
2.鮮美的蘸料就誕生了! |
清蒸魚蝦蘸汁是一道家庭小菜,是以海鮮生抽、蔥絲、青或紅辣椒、嫩薑、菜油為主材的菜餚名。
做法
1.蔥,姜辣椒切絲,堆在醬油碗中;將油燒直幾乎冒煙,潑入碗中。 | |
2.鮮美的蘸料就誕生了! |
汁排骨 24.木須肉 25.肉末酸豆角 二、蛋禽類... 44.蔥爆鴨心 三、魚蝦類 45.宮保魚丁 46.回鍋魚... 167.茄汁雞蛋 168.鴛鴦蛋 169.黃酒煨鴨塊 170.家常...
恰到好處;色澤的深淺、芡汁的輕重、味道的濃淡,以及成菜的生熟、老嫩、乾濕、軟硬、酥綿,都要求非常準確;炒菜不過油,不換鍋,芡汁現兌,急火短炒,散籽亮油,一鍋而成;乾燒菜餚微火慢燒,用湯恰當,自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店的總稱。至於說到蒸法,所謂的“三”,就成了概數了,粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣...元子、清蒸鯿魚(武昌魚)、粉蒸孔雀武昌魚、粉蒸松鼠桂魚、粉蒸長江鮰魚、粉蒸...、蔬菜類為主要原料,以粉蒸為主要技法,多種蒸菜技法(清蒸、扣蒸)並用,製成...
簡介 蒸菜特色 歷史典故 蒸菜大師 走進高校野蘇子醬蘸三樣 辣蒜小黃魚 057/鮑汁扒猴頭 紅燜肉炒葫蘆...(一) 002/手撕蘸醬菜 冰鎮苦瓜 醉花生 003/牛肉...絲 三絲魚皮 鮮汁拌五丁 013/蒜泥茄子 熗拌刺老芽...
圖書信息 目錄,腿粗肉滿,膏滿脂豐,清蒸之後,鮮美異常,營養價值甚高。• 微山湖醉蟹此...
基本介紹 形體特徵 生活習性 種類 價值縱橫,四季常青,烹飪原料多而且廣。既有山區的山珍野味,又有江河的魚蝦蟹鱉...,用量多少,時間長短,動作快慢;要注意觀察和控制菜餚的色澤深淺,芡汁輕重...過油,不換鍋,芡汁現炒現對,急火短炒,一鍋成菜。總之,川菜是歷史悠久...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型? 黃豆怎樣吃最富營養? 做菜、做湯太鹹了怎么辦? 怎樣做糖醋汁(熱菜汁)?怎樣做魚香汁(熱菜汁)? 怎樣做怪味汁(冷盤汁)? 怎樣做咖喱汁(熱菜汁)? 怎樣做香糟汁(熱菜汁)? 怎樣做麻辣汁(冷盤汁...
花辰月夕、瓦屋紙窗下,以濃郁的村醪和清蒸一盤風味獨特的香魚,“他與鄰翁相對飲...
形態特徵 生活習性 捕魚方法 相關典故 養殖條件和清蒸一盤風味獨特的香魚,“他與鄰翁相對飲,隔籬呼取盡余懷”,別有一番...
生活習性 捕魚方法 相關典故 養殖技術 專家點評