菜品特色
海鰻魚含有豐富的蛋白質，一般都是清蒸著吃，魚肉細嫩，刺少，非常適合老人和孩子吃。
做法
食材
主料500g海鰻魚 配料適量油 適量生薑 適量大蔥 適量蒜苗 適量黃酒 適量蒸魚豉油
1 海鰻魚洗淨切段
2 我這個是曬乾的海鰻魚，魚段可以切的稍小一些，蒸的時候好入味
3 生薑，蔥段切成絲備用
4 將海鰻魚放入大碗內，鋪上薑絲和蔥絲
5 倒入適量黃酒去腥
6 倒入適量蒸魚豉油調味
7 放上切好的蒜沫，醃製20分鐘以上
8 放入蒸鍋，蒸30分鐘
9 注意火候，大火燒開後，轉中小火
10 乾海鰻，蒸的時候越長，魚肉越入味，出鍋啦
小貼士
喜歡吃辣椒的親，還可以加適量辣椒醬調味；
不加辣椒醬吃它的原味也非常香的。
營養價值
海鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質 疏鬆症也有一定的效果。
