用途:
滋陰養胃 消渴尿頻 遺精早泄 虛勞咳嗽 脾虛便瀉 食欲不振 骨蒸勞熱 固腎益精 健脾補肺 神經衰弱
材料:
烤鴨一隻（約重1500克），山藥300克，白菜500克，精鹽2克，料酒l2克，味素適量，蔥10克，姜5克，清湯750克。
做法:
將烤鴨剁成3厘米見方塊，鴨脯面朝下碼放在大海碗內。白菜切成3厘米長，2厘米寬的塊，山藥颳去皮切成滾刀塊。白菜和山藥均用開水燙過，放在鴨塊上面。蔥切成斜段，姜切成片，放在鴨碗內，加大料、料酒6克，精鹽1克，味素，再放上少許湯，上籠用武火蒸透，然後合在鴨池內（專盛鴨子的一種器皿也可用別的容器代替）。將炒勺置武火上，加入原汁，清湯，精鹽、味素、料酒，調好味，煮沸後澆在鴨池內。即可佐餐食用。
