清炒覓菜

清炒覓菜

清炒莧菜 英文名:Amaranth,學名:Amaranthus mangostanus L,又稱為青香莧、紅莧菜、漢(汗)菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜,杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米谷菜、雲仙菜等。主要生長於田間或路旁、村舍附近、雜草地上。具有清熱利濕,涼血止血,止痢等功效。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。

製作方法

清炒莧菜美食集展 清炒莧菜美食集展

原料: 莧菜500克,蒜頭2瓣。

調料

鹽、雞精、糖。

做法:

1、 將莧菜去老梗後洗淨,在最後一次清洗時,要像揉衣服一樣將菜輕揉數下;

2、 灶上放鍋,鍋內不用放油,直接將莧菜與拍碎的蒜放入,以中火將莧菜烤萎,其間要不停翻動;

3、 順鍋邊倒入油,翻炒均勻;4、加入鹽、雞精與少許的糖(加糖可提鮮)調味;

清炒覓菜 清炒覓菜

5、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘,使其湯汁完全滲出,梗莖軟而不爛即成。

營養成分

每100克可含水分90 .1克,蛋白質1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿蔔素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

主要價值

莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥,有明目、利大小便、去寒熱的功效。

功效作用

清炒覓菜 清炒覓菜

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身,促進排毒,防止便秘。

適宜人群

無明確禁忌,一般人群均可食用

清炒覓菜 清炒覓菜

適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用。脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

小貼士

炒莧菜時稍為加一點水煮一下就行了,不要煮時間過長。

網友分享

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紅覓菜 (2010-09-19 11:05:35)

女兒去上學,老公和單位的人一起去旅遊,星期天就我一個人。起了個大早,送完女兒就跑了下菜場,又跑了下超市,最後在小區里買了下水果,我需要的東西總算買齊了。一一把東西放進冰櫃就等著晚上給那兩位做好吃的了。

清炒覓菜 清炒覓菜

上網瀏覽下喜歡的文章,一個空間的輕音樂讓我暫時定格在那裡。一面聽音樂一面敲打鍵盤還真的是一種享受。心情好時很喜歡做個快樂的煮飯婆,在我的手裡能變著花樣做出許多美味,誰讓我生在北方嫁在南方呢。基本上北方的家常菜和南方的家常才都不在話下。

今天突然很想做個皮蛋紅覓菜,前幾天單位博餅時在酒店裡吃的這個菜感覺很不錯。以前也聽同事說過這道菜,因為是第一次做還是在網上查了下做法。希望我今天想吃的這口能做成功哈,嘻嘻......

其實小時候我老家也喜歡用野生的覓菜煮麵,有時我媽媽還用它做成澆撈麵的滷汁,到現在我還記得它的味道香香地。現在老家正是野生覓菜生長的季節喔。

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