做法一
材料
主料:花蛤,文蛤等
輔料:花椒,蔥,姜,蒜等
做法
1.先將蛤蜊和適量的花椒,蔥,姜等一起在冷水鍋中煮開,此時蛤蜊都應該張開嘴了。如果發現沙子比較多可以再沖洗幾次,瀝乾水份。
2.另起鍋,放少量油,八成熱時放入蔥薑末,炒出香味,然後倒入蛤蜊,點少許葡萄酒,翻炒,加少許食鹽和紅辣椒末,點少許芡汁出鍋即可。
做法二
美食介紹:清炒蛤蜊,魯菜,山東菜,海鮮。出生在內陸的我一提到海鮮就忍不住流口水,總是嚮往大海的味道。這道清炒蛤蜊製作簡單,口味鮮香。
原料:選用花蛤或文蛤等,大多還是選花蛤
調料:花椒,蔥,姜,蒜等
美食製作:
1.先將買回的蛤蜊放清水中撒點鹽泡上大半天,讓蛤蜊吐吐體中泥沙。
2.製作時將蛤蜊與花椒,蔥,姜等一起在鍋中煮開,當蛤蜊都張開嘴時撈出。
3.另起鍋,放少量油,八成熱時放入蔥薑末,炒出香味,然後倒入蛤蜊,點少許葡萄酒,翻炒,加少許食鹽和紅辣椒末,點少許芡汁出鍋即可。
美味提示:
買回的蛤蜊體內有許多泥沙一定要在清水中泡一段時間,撒上點鹽是為了模擬海水的味道,因為蛤蜊只有在海水中才能生存長久的。