清炒臘肉筍片

1. 2. 3.

原料：毛竹筍1個、臘肉1小塊、青椒2個、蔥末適量。
做法：
1. 臘肉用溫熱水泡5分鐘後，切片；青椒去籽切片；
2. 剝去筍衣，將筍切片，下開水鍋中焯七八分鐘，撈起，沖涼水，瀝乾備用；
3. 將臘肉片下入鍋中，小火煸炒，至肥肉部分變透明，下入蔥末，爆香；
4.下入筍片和青椒，加少許鹽，烹入幾滴料酒，翻炒至入味即可。
註：
1、筍子最好是焯水處理一下，去除澀味和草酸物質。
2、我這個用臘肉炒的，所以鹽只用一點點。