清炒紫香菜

菜名：清炒紫香菜 4、先放菜頭硬的部分焯 10、再倒入紫香菜翻炒

簡介：

菜名：清炒紫香菜
製作難度：簡單
所需時間：二十分鐘
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類

食材明細

紫香菜
冰糖
料酒
豬油

製作方法

1、準備材料
2、菜頭和菜葉分兩部分切
3、鍋中燒開水
4、先放菜頭硬的部分焯
5、再放嫩的部分菜葉焯一下
6、盛出 泡一下冰水 控乾水分
7、鍋中倒豬油 8加入冰糖少許
9、小火炒至焦黃 泡大冒
10、再倒入紫香菜翻炒
11、倒入料酒和少許水煮開
12、蓋蓋燜煮10分鐘即可

注意事項

1.用豬油代替色拉油 會使菜味道更香更濃郁。
2.菜根比較硬 要用水焯煮一下 再過一下涼水，炒起來使菜更脆更嫩更入味。
3.炒糖色的時候，小火慢炒，看到冰糖化了變成焦黃色然後泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。