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清湯
清湯又叫包面或餛飩，亦稱雲吞。是江西樟樹市（原清江縣）以及的湖北襄陽市的漢族傳統風味小吃，明清之際即已聞名省內。包面系以精粉作皮，鮮豬肉作餡，拌以香油、...
江西清湯 襄陽清湯 高湯分類 清湯分類 清湯做法 -
晉南醪糟
晉南醪糟是一道霍山南麓洪洞城小吃，主要原料是糯米，用獨特的灶具與奇特的釀製方法。
簡介 備註 -
萬榮醪糟
山西運城萬榮的一種傳統地方風味小吃，萬榮醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的歷史，現在運城及秦晉豫京津滬粵等地小吃的醪糟，幾乎都和萬榮醪糟...
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清湯鍋底
清湯鍋底是火鍋的一種，清湯鍋底是清 淡配方，並不具備麻辣開胃的效果，而是清淡口味，清淡適口，淡香營養，是補身養顏之上品。對於廣大清淡口味愛好者和老年，婦...
原料 製作方法 調味要求 注意事項 -
烏江魚火鍋
、味素、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。 白湯即清汤滷，用途也廣如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎湯。其特點是：鮮味...調製方法介紹如下：“清湯火鍋”清湯的熬制方法熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃...
原料 做法 白湯 紅湯 重慶火鍋 -
重慶火鍋汤滷
。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握...所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜...，增加滷汁的香味；豆豉增加原湯中鹹鮮香味；醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯...
j簡介 製作 -
火鍋底料[食品配料]
郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜... 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.另一口鍋內加入3斤...小火燉湯為清湯.一定要注意.對鍋一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油...
炒制方法 吊湯 對鍋 特色製作 常用底料 -
火鍋鍋底
,白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生薑1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克...、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米、牙菜、豆豉、冰糖，共10樣拌勻.另一...先容三種比較聞名並被大家公認的配方和調製方法，供選用。配方一：清湯...
原料 做法 -
火鍋底料配方
滷汁2500克（製法見毛肚火鍋）清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克鴨胗花...刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克、清汤滷汁2500克（製法見清湯火鍋）。兩鍋共用原料：大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克...
常識 鴛鴦鍋底 湯料製作 家庭火鍋 小肥羊火鍋 -
《中文選單英文譯法》
出爐背景 2008年6月18日，北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料
