清水蝦仁

蝦仁 澱粉 蝦仁里加入適量的剛澱粉，靜置一會

食材明細

蝦仁 8隻
胡蘿蔔 一小段
牙籤 一根
鹽 適量
味素 適量
澱粉 適量

做法

把蝦都去殼去蝦線，只留尾翼部分的殼在
把所有的蝦都開背
用刀背輕剁，輕拍幾下蝦仁
蝦仁里加入適量的剛澱粉，靜置一會
胡蘿蔔切薄片
胡蘿蔔片放小碗裡，加適量的水，放入微波爐中，中火2分鐘，使其變軟
把胡蘿蔔片做成一朵小花，用牙籤插住底部，剪去兩邊多餘的牙籤便完成
再取適量的澱粉，調成水澱粉備用
炒鍋里加少量的水，煮沸
加入適量的鹽和味素，給水進行調味
下入蝦仁，氽熟至蝦仁變色
最後倒入水澱粉，進行勾芡即可