材料
蒸熟南瓜150克、中筋麵粉300克、鹽2克、糯米250克、紅蘿蔔1根、玉米1根、冬菇80克、雞腿一隻、鹽、胡椒粉、蚝油做法
1、把蒸熟的南瓜(圖1)和中筋麵粉以及鹽一起,混合在一起揉成麵團,用保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。2、用壓面機的0檔,重複壓面多次成光滑狀,在壓面的過程中要適當抹上乾粉更容易壓面,光滑後兩面抹上乾粉鬆弛10分鐘。
3、再用壓面機2檔,反覆壓面多次成光滑的麵皮,最後用壓面機的5檔重複壓面3次,用圓形壓出圓形的麵皮即為南瓜麵皮。
4、糯米浸泡1小時以上,加入適量的清水用電飯鍋煮熟。
5、雞腿去骨,把雞肉剁成雞肉末,用鹽、胡椒粉和料酒拌勻。
6、冬菇浸泡後切絲,紅蘿蔔去皮切丁,把玉米棒用刀切出玉米粒洗淨待用。
7、炒鍋內油熱後,放入雞肉末炒至轉色即可盛出,利用鍋內剩餘熱油炒冬菇絲、胡蘿蔔粒和玉米粒,把雞肉末倒回,並加入煮熟的糯米飯,加入蚝油拌勻,盛出餡料待用。