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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
菜豆腐
菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中地區漢族傳統名吃，漢中四大小吃之一（分別是：麵皮，菜豆腐，漿水面，粉皮）製作歷史悠久。是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客...
製作技巧 方法 清河豆腐 十堰特色 豆腐營養成分 -
苔菜
在植物分類學上，苔菜屬於綠藻類。雖然它的植物體非常纖細，肉眼看去呈綠色細絲狀，但這樣的大小已經足以讓人們稱之為“大型藻類”了，因為它是由多細胞構成的，比...
生長環境 分布範圍 主要價值 繁殖方法 食用技巧 -
私房菜
私房菜，台灣稱為私宅料理，是指開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定選單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。它們不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。“...
概述 起源 現狀 口味 -
鍋巴菜
鍋巴菜，在天津叫"ga ba cai"和天津的漕運有關，歷史悠久。早年船中飲食品種少，鍋巴菜號稱“素中葷”，素鹵、素料，回民小吃居多。食品街的“滿天紅”...
傳說 相關信息 原料 烹製方法 優點 -
外婆菜
外婆菜（Grandmother food）的主要食材為芽菜、陽光豆豉、老豆腐、五花肉沫，是湖南湘西地區的一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳...
菜品介紹 由來 製作方法 小貼士 -
大巢菜
根明顯，長20～40厘米，根幅20～25厘米，有根瘤。莖柔嫩有條棱，有細軟毛或無毛，匍匐向上或半攀緣狀，長60～200厘米，分枝30～50個。偶數羽狀復...
植物學名 來源與分布 植物形態 植物特性 飼用價值及利用技術 -
豫菜
豫菜即河南菜系，是中國烹飪文化的一支，是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。有“烹...
簡介 發展歷史 主要特色 十大名菜 十大麵點 -
永豐菜
永豐地處濕熱的江南丘陵，境內多山，多徑流，所謂靠山吃山，靠水吃水，造就了永豐菜典型的山區口味風格。永豐菜口味上注重原汁原味，鮮香酸辣滋潤，味厚湯醇，喜酸...
永豐菜的烹調技法 永豐菜式 永豐小吃 永豐特產食材 -
補腎菜
補腎菜學名黃秋葵，又稱補腎草，原產非洲，錦葵科，草本一年生植物。其幼苗、葉、芽、花、果、種子均可食用，成熟的種子可提取特殊的食藥兩用油，根可藥用，可謂渾身是寶。
簡介 生物特徵 栽培技術 採摘與食用 補腎菜的藥用價值
