東南川菜培訓學校
學校簡介東南川菜培訓學校隸屬東南教育集團，經國家教育主管部門正式批准，常年開設中式廚師、粵菜廚師、川湘菜廚師、廣式點心師、中西式麵點師；調酒師、營養師、出國廚師；日本料理、食品雕刻、粵港燒鹵等工種培訓，集團辦學 30年來，曾先後在廣州、杭州、南京、上海、大連、北京等 20 多個大中城市辦學，累計培養學生愈 10 萬人次，基本形成培訓、就業一條龍服務格局，成果卓著。
教師風采東南深圳廚師培訓學校擁有一支由國家頂級廚師、高級技師和廚師界名人組成的實力雄厚的師資團，其中包括國內知名的中式高級烹調師、高級講師甘智榮老師，廣東十大名廚之一、粵菜烹飪大師夏世邦老師，國家麵點考評員、高級烹飪教師李國英老師，還有風靡酒吧行業的頂級調酒師王文柱老師，等等，名師匯聚東南深圳廚師學校，共同設計精品課程，攜手打造名師講堂！
川菜專業介紹課程名稱：川菜全科班
東南川菜培訓學校所屬類別：烹飪類
學 期：45天
學 費：1900元
課程概況：川菜歷史悠久，在國內外廚師界中都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”。四川位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山嶽深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、岩鯉、中華鱘。
川菜的特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
授課內容：傳授傳統和新派川菜調味30多種。創新川菜、江湖菜、最新流行菜的熱菜精品冷盤、川味小吃。
東南川菜培訓學校與全國上百家星級酒店及勞務出國單位打造廚師航母，為培養川菜精英提供了很好的實習及就業平台，經過多年的探索與發展，已經形成了學歷教育，技能培訓，資格認證，帶薪實習，高薪就業的一條龍服務辦學格局，學員遍布東南亞地區，深受廣大用人單位及社會的一致好評。
