做法
1. 淮山、杞子、石斛和無花果洗淨備用;2. 乾螺頭用熱水泡軟，燒熱半鍋水，加一小塊姜，放入螺頭汆水3~5分鐘撈起;
3. 豬肉洗淨切塊，汆水撈起;
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。3-4人份
功效
滋陰補腎、祛風明目、健脾開胃、補腎益精。減少白內障形成的機會，適合一家大小飲用。
工作過勞者大多都會出現肝陰虛、胃陰虛等症狀，容易出現“虛不受補”現象，推薦飲用淮杞石斛螺頭湯，螺頭有滋養肝陰、益眼明目的功效，再配合養陰益肝的杞子和石斛一起煲湯，味道鮮美，補而不燥，對工作過勞、用神過度的人士特別有幫助。
美食科學堂
秋食淮山最滋補
中醫推薦淮山是秋季最佳滋補食品，對兒童和老人特別有好處。對老人來說，淮山有健脾益氣的作用，因此多汗、反覆感冒的氣虛者在秋季應該適度增加淮山的攝入量。而對兒童來說，淮山是防治腹瀉的好幫手。
其實淮山自古以來就被作為養生的佳品，它所含的豐富抗性澱粉，具有降血糖和降血脂的作用，另外還能增強機體免疫力，抗腫瘤，增強機體消化吸收功能，延緩衰老、健脾止瀉，補肺潤燥，補益強身，有“中國小人參”的美名。
淮山有鮮貨和乾品，新鮮淮山當一般蔬菜食用，乾淮山多藥用，不過也是煲湯常用的藥材。購買新鮮淮山，首先要掂重量，大小相同的淮山，較重的更好。其次看鬚毛，同一品種的淮山，鬚毛越多的越好。
鬚毛越多的淮山口感更粉，含山藥多糖更多，營養也更好。乾淮山則以質堅實、粉性足、色潔白、乾燥者為佳。
