淮山牛尾湯

材料牛尾骨、淮山、枸杞、生薑、鹽。 貼士牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。

原料

名稱

淮山牛尾湯 屬於羹/湯，主要原料是牛尾，口味是鮮，工藝是燉，難度屬於中級。

製作方法

1、花椒加水煮沸，下牛骨淖水。

2、洗淨後放入湯煲，加幾片生薑，大火煮沸後轉小火3-4小時至湯呈奶白色。

3、加入淮山和枸杞再煮10-15分鐘，調入鹽。

4、牛尾骨煲湯，牛尾燉著吃，燉牛尾骨真是很費時間呢，俺是上午開始燉的，下午才有得喝，湯很濃稠，只是表面的油太多。

貼士

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。