淮大黑豬

到了春秋戰國時期，淮北平原的農業生產已經相當發達，人們為食肉和施肥的需要開始大量養豬，逐漸培育成了一個古老的豬品種——淮豬，這個豬種後來傳入寧、鎮、揚以及沿海等地，被廣泛飼養。 年代，為了改良淮豬生長慢、體型差的一些缺點，江蘇省組織了一批專家，經過20多年的艱苦努力，終於培育成了新的淮豬品種，新淮豬由淮豬和大約克夏豬的血統組成，且渾身黑透油亮，因此又被稱作“淮大黑豬”。 然而，上世紀90年代以來，由於受到國外豬種的衝擊等原因，人們盲目追求豬肉產量、不顧品質，淮大黑豬的飼養量急劇下降，這一國寶級豬種竟然陷入瀕臨滅絕的境地。

在長江和黃河之間，有一條大河靜靜流淌，一種叫“淮”的美麗鳥兒成群結隊地棲息在河的兩岸，這條河因此後來被人們稱做“淮河”。在淮河的北邊，是廣袤的淮北平原，這裡氣候溫暖濕潤，植被叢生，鹿、羚羊、野豬出沒，資源豐富，適宜居住，因而早在7000年前的新石器時期，我們的先民便定居在了這裡，開始了刀耕火種的原始生活，並逐漸將野豬等動物圈養起來，一步步演進和發展了農耕文明及畜牧文明。到了春秋戰國時期，淮北平原的農業生產已經相當發達，人們為食肉和施肥的需要開始大量養豬，逐漸培育成了一個古老的豬品種——淮豬，這個豬種後來傳入寧、鎮、揚以及沿海等地，被廣泛飼養。
上世紀50 年代，為了改良淮豬生長慢、體型差的一些缺點，江蘇省組織了一批專家，經過20多年的艱苦努力，終於培育成了新的淮豬品種，新淮豬由淮豬和大約克夏豬的血統組成，且渾身黑透油亮，因此又被稱作“淮大黑豬”。參加淮大黑豬培育的老一代科學家和技術人員有近百人之多，三位領銜科學家更是把畢生精力都貢獻給了育種工作，且生前都立下遺囑，死後墓葬豬場，如今三位均已作古，靜靜地安息在淮河之濱，其精神為萬世所敬仰。
淮大黑豬育成後，由於其肉質好、生長快、產仔多、易飼養，迅速風靡大江南北，年飼養量都在數百萬頭之巨，一度成為江蘇省下游地區的當家品種。然而，上世紀90年代以來，由於受到國外豬種的衝擊等原因，人們盲目追求豬肉產量、不顧品質，淮大黑豬的飼養量急劇下降，這一國寶級豬種竟然陷入瀕臨滅絕的境地。
為了挽救這一珍稀豬種，淮大科技發展有限公司組織了頂尖級科技團隊，對淮大黑豬進行了挖掘保護和產業化開發。經過多年的不懈努力和集成創新，純化了豬的品種、開發了綠色的安全飼料和生態的養殖方式，終於使淮大黑豬這一優質豬肉得以重現餐桌，帶給人們久違的舌尖上的美味。