介紹
貯藏啤酒（一種淡啤酒）；<美>釀造後再貯藏成熟的啤酒；貯藏啤酒，一種最初由德國釀造所含啤酒花相對較少的啤酒，有六個星期至六個月的沉澱期。
與傳統啤酒相比，淡爽啤酒至少要少三分之一的卡路里，這是因為淡爽啤酒中的酒精和非發酵性糖較少。淡爽啤酒能夠以淺色啤酒或黑啤酒、上面發酵或下面發酵、低濃度或高濃度啤酒的形式生產。特別是在美國，淡爽啤酒非常受歡迎，至少占有40%的市場份額。同比爾森啤酒相比，淡爽啤酒給消費者提供的卡路里和酒精要少一點，同時，它的酒體也不像比爾森啤酒那樣豐滿。淡爽啤酒缺乏121感，特別是酒體或豐滿度，因此也可說成是水味。啤酒風味是一個複雜的問題，由於淡爽啤酒中酒精和殘糖分別減少到2．5%．,4%(v/v)和<3%(m/m)，而這些物質對啤酒口感有重要貢獻。
淡啤酒淡爽啤酒的主要風味特徵一般描述為“柔和”，“新鮮”，“苦”和“濃郁”等感
官特徵。通過大量研究發現，淡爽啤酒的柔和度，新鮮度和苦味主要受含氮化合物組成、揮發酯含量和異α-酸含量的影響。由於高濃度釀造導致過多的酯香味和很高的極限發酵度而使酒體缺乏豐滿度，因此一般推薦使用兩次發酵工藝，例如，將140°P、160°P的麥汁在高泡期後與大約60°P．90°P的旺盛發酵混合在一起，這樣做的目的是為了獲得風味能讓消費者接受的淡爽啤酒。
淡爽啤酒老化物質由令人不愉快的老化物質。例如，糠醛，5一羥基甲基一2一糠醛，(E，E)一2，4一己二烯醛)，1一壬內酯，(E，E)一2，4一癸二烯醛，和1一庚醇的增加和令人愉快的果味酯(例如，乙酸糠酯，乙酸乙酯，乙酸庚酯和辛酸乙酯）的減少兩部分組成。
新鮮啤酒能夠通過它們的原產地和啤酒風格【淡爽型和比爾森型(美國和歐洲)】來進行區分。與它們相應啤酒廠生產的比爾森啤酒相比，所有的淡爽啤酒在原麥汁濃度，酒精，真濃度，卡路里，泡沫穩定性和還原力等方明顯都要低一點。特別是淡爽啤酒的可溶性氮，游離氨基氮，低聚糖，丙三醇，多酚，苦味質，高級醇和三羥基脂肪酸等方面要低很多。另一方面，新鮮的淡爽啤酒發酵度很高，還含有大量的醛。
原料
•麥芽進口或國產，符合QB1686—93標準的優級或一級。
•大米：國產優級或一級新鮮大米。
•水：經電滲析法軟化處理後的釀造用水。
•酒花：符合GB10347—89標準要求的優質顆粒酒花。
啤酒分類
CORONA EXTRA
CORONA EXTRA 是墨西哥 摩洛哥啤酒公司的拳頭產品，因其獨特的透明瓶包裝以及飲用時添加白檸檬片的特別風味，在美國一度深受時尚青年的青睞。
墨西哥摩洛哥啤酒公司創建於1925年，在當地有八家酒廠，年產量達到4100萬噸，在本國的市場占有率達60%以上。
墨西哥摩洛哥啤酒公司目前有10種產品，科羅娜 CORONA EXTRA是主力產品是世界第五大品牌，美國進口啤酒的第一名，在我們國內沒有直接的生產，可是在酒巴等娛樂場所卻是一款不可缺少的時尚品牌。
白啤酒
白啤酒德國南部，人們更多飲用含麥牙豐富的淡啤酒(Lager)，同時這裡也是"白啤酒"的故鄉。白啤酒是一種高度發酵、泡沫很多的淡啤酒，顏色略微渾濁。 連德國北部也越來越多的人喜歡上喝 泡沫豐富的 Weizen。
黑啤酒
黑啤酒盛放在高雅的球形玻璃杯內的黑啤，又開始受到人們的青睞了。這種古老的啤酒主要產於前東德的圖林根州（Thuringia)和薩克森（Saxony)，以及梅克倫堡州（Mecklenburg-Vorpommern）。班貝克（Bamberg）的人們則一直保持著愛喝好Rauchbier (煙味啤酒)的傳統，這種啤酒有一種獨特的煙燻火腿的香味，因釀酒的麥芽是用火烤乾的。
柏林啤酒
柏林淡啤酒與濃啤酒形成鮮明對比的，是味道較淡味的柏林淡啤酒 (Berliner Weisse)，用車葉草或者草莓醬使其味道變甜，在球形玻璃杯內，啤酒呈綠色或者紅色。
但是，如果你不想那么快喝醉的話，為什麼不來一杯"Radler"或者"Alster Wasser"呢?它是由啤酒和檸檬水對半而勾兌而成的，味道清香。含酒精少，不易飲醉。1993年以前，這些飲料是不允許出售的，而現在您可以自由選擇，如 "Diesel" (啤酒加可樂)。
德國啤酒將繼續倍受推崇，並一如即往保持其自1516年以來的規定：只用麥牙，水，啤酒花和酵母菌來釀造，概無其他雜物。
