所需食材
涼瓜薏仁排骨湯
製作方法
1、提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右；
2、水燒開後放入洗淨的排骨，加入八角、生薑、料酒氽燙幾分鐘；
3、將氽燙好的排骨洗淨，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開後轉中小火煲2-3個小時左右；
4、將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊；
5、煲2-3小時以後打開蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。
美味提示
1、 氽燙排骨用開水較好，肉類遇高溫後表面會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分；
2、 氽燙排骨的時候，加入一顆八角、生薑、料酒可以去除部分的肉腥味，氽燙可以去除排骨里的血水，使湯汁更乾淨無血沫、腥味；
3、薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會；
4、苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃；
5、 用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣後轉小火20分鐘左右即可；
6、 可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
