涼瓜排骨山菌湯

原料

淨老人頭菌150克，涼瓜1根，精排150克

調料

蔥花、薑片少許，精鹽1小匙，大料2粒，味素1/2小匙，料酒2小匙，高湯、植物油各適量

做法

1.將老人頭菌用溫水浸泡，摘洗乾淨，撈出瀝淨水，平刀片成薄片，放入沸水鍋內燙1分鐘；涼瓜去瓤切斷；
2.將排骨剁成3厘米長段，放入沸水鍋內燙透，撈出瀝淨水；
3.鍋內放入植物油燒熱，放入蔥、姜爆香，烹入料酒，加大料、排骨、老人頭菌翻炒，倒入高湯小火燉至九成熟，放入涼瓜、精鹽、味素，燉至入味即可。